ما هو الفرق بين «الجبن الطبيعي» و«الجبن نباتي الدهن»؟.. طبيبة توضح

يتسائل العديد من أولياء الأمور حول أنواع الجبنة الآمنة وكذلك الأنواع ذات الثقة، وذلك تزامنا مع بداية العام الدراسي الجديد.

ومن جانبها، أوضحت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمحاجر البيطرية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن أنواع الجبنة كالتالي:

– نوع مُحضر من اللبن الطبيعي أو مضاف له قشدة أو زبدة طبيعية

– نوع نباتي الدهن، يتم الاستعاضة بزيوت نباتية فيه، وخاصة زيت النخيل الذي يدخل كمكون أساسي فيها ليحل محل دسم اللبن الذي يدخل في تصنيع الجبنة، والذي يتم نزع دسمه واستبداله بزيوت نباتية لضغط وتقليل التكلفة والسعر.

ولفتت “زكي” إلى أن هناك بعض الشركات تنتج الجبنة الطبيعية وتنتج الجبن نباتي الدهن: «لأن ده بيتباع بسعر والتاني بيتباع بسعر آخر، نوع شعبي اقتصادي رخيص الثمن، ونوع غالي لا يحتوي إلا على المكونات الطبيعية».

أضرار الجبن نباتي الدهن

وأوضحت أن أضرار الجبن نباتي الدهن متمثلة في:

1- يتم إضافة بعض المستحلبات التي لها مخاطر صحية محتملة، مثل «فوسفات الصوديوم» وهو أحد العناصر التي يحذر منها الأطباء، لأنه يمكن أن يؤدي إلي أضرار وتلف الكلى، كما توجد مستحلبات أخري مثل  فوسفات البوتاسيوم والذي قد يسبب الحساسية والإسهال.

2- الدهون المشبعة، إذ تحتوي الجبن النباتي علي الدهون المشبعة والتي يحذر منها الأطباء، حيث تؤدي إلي أمراض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري.

الفارق بين النوعين

وفي السياق ذاته، أشارت رئيس لجنة سلامة الغذاء والمحاجر البيطرية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، إلى أن الفارق بين النوعين كالآتي:

– الجبن الطبيعي مدوّن عليه إحدى العبارات التالية:

* طبيعي 100 %

* أو خالي من الزيوت النباتية

* أو لا يحتوي على  زيوت نباتية، بالإضافة إلى احتوائها على زبدة طبيعية أو قشدة، وفي المكونات يتضح أنه لا وجود للزيوت نهائيًا، وخاصة زيت النخيل.

– الجبن نباتي الدهن مدوّن عليه إحدى العبارات التالية:

* جبن نباتي

* أو جبن نباتي الدهن

* أو جبن معدل بالزيت النباتي

* أو جبن محضر بالزيت النباتي

* وفي السعودية يتم كتابة «شبيه جبن»، وفي المكونات نجد «زيت نباتي» وخاصة زيت النخيل.

أحذر!.. خطأ ترتكبه عند أكل السمك يصيبك بالسكتة الدماغية والموت

أطعمة تسبب الإجهاض وتضر الحامل.. اعرفها

واختتمت الدكتورة شيرين علي زكي، بأن كلمة «لبن فرز» المدوّنة على بعض العبوات معناها «لبن خالي الدسم».